signature pâtisserie
Entremet dulcey, noix de pécan et café
L'accord élégant du dulcey caramélisé, du café torréfié et de la noix de pécan.
7,20 €Part individuelle
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Allergènes
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Conservation
24 h au frais
Retrait
Boutique 123 Rue de la Pâtisserie
Délai
2 h après commande
la création
Notre création
Croustillant praliné aux noix de pécan, biscuit aux noix de pécan, crémeux café, ganache montée au chocolat dulcey et café, et finition praliné de noix de pécan. Une signature douce-amère pour les amateurs de torréfaction.
Le saviez-vous ?
Le chocolat dulcey a été créé par Frédéric Bau en 2012, par hasard : il a oublié son chocolat blanc dans un bain-marie pendant 10 heures. Le résultat, légèrement caramélisé et biscuité, a donné naissance à la « 4ᵉ couleur » du chocolat — après le noir, le lait et le blanc.